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补冬药膳补过头 慢性病补气不成恐中风

2020-08-03
补冬药膳补过头 慢性病补气不成恐中风

虽然麻油鸡、姜母鸭让人爱不释口,吃多了也会让血压忽上忽下,严重会造成急性青光眼,甚至小中风等状况。冬令进补宜少量为宜,慢性病患更要特别忌口,补冬千万别把健康给补坏了!

天气溼冷,低温中总是让人忍不住想大快朵颐羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等传统补冬佳餚,但若补过头,可能引来健康危机。

医师最近就接到一个案例,一位才三十五岁的女性,因为眼睛疼痛、视力突然急剧下降而就医,检查后发现,病患左眼视力竟然从原先正常的一.○降到了○.二,眼压也比正常值高出两倍,而且视神经已经受损,需要进行手术治疗。

收治这名病患的三军总医院眼科主任吕大文指出,病患罹患的是「虹彩炎性青光眼」,这类青光眼疾病比较常在罹患僵直性脊椎炎、类风溼性关节炎等自体免疫疾病的人身上发生,主要原因则是免疫系统被异常激发而活跃,导致眼部发炎产生大量蛋白质黏液堆积,造成高眼压最后变成青光眼。

急性青光眼发作时,会出现眼睛胀痛、红肿、通常是单眼视力会急剧下降、眼眶周围疼痛,甚至会延伸到颈部等症状,若病患能即时就医,通常会在三天内好转,但如果像这位病患已经伤到视神经,就必须动手术,术后视力也可能会受到影响。

补过头诱发急性青光眼

吕大文说,这几年间他收治了好几位类似的个案,结果发现这些病患大多是在冬天突然出现青光眼症状,而且发病之前都曾经吃了比较多的冬令进补补品。不仅是免疫系统有问题的人要忌口,一般人也要特别注意。吕大文认为,从眼科医师角度来看,大量进补后会影响血管的通透性,血液流动不顺畅就会让眼睛调节力变差,一旦压力过大,青光眼就可能因此产生。

其实在台湾,冬令进补的食物又多又美味,举凡十全大补汤、姜母鸭、药膳羊肉炉、补药酒、麻油鸡、药炖排骨等,但是中医师提醒,不是每个人都适合吃药膳,而是要看体质选择适宜的补品,才能补得健康。

中医师张家蓓说,冬令进补食材多半是以「补气」为主。所谓补气就是针对免疫系统进行调节,但若吃进过多药膳,反而会让交感神经失调,造成血压出现较大变化;药膳中经常添加的黄耆也影响血糖值,不论是血压或是血糖变化,都会让慢性病失控。

张家蓓表示,常见的药膳多为滋腻碍胃,除了油腻外,钠与钾离子都较高,一般人吃了除了会出现流鼻血、痔疮、头痛等上火反应外,对于患有糖尿病、高血压、心血管疾病与痛风的病患,吃多了恐怕反应更为剧烈。加上冬天又是心血管疾病好发季节,一不小心就可能引起中风等意外事件。

张家蓓认为,现代人营养已经过剩,若要在冬天进补,首先量一定要控制,而且要先了解自己的体质,也要针对药材进行微调,例如常加入药膳的肉桂,比较容易造成上火,此时就可以用较凉补的桂枝取代。

饮食注意 更要加强保暖

若想预防血管问题,张家蓓建议,可以多选择神麴、故纸花等药材。神麴具有降低血液浓稠功能,可减少胆固醇堆积所造成的血管阻塞;故纸花则能缓和神经,对于频尿的老人家而言,也能减少夜半起床所造成的意外事件。

除了饮食要注意外,中医特别注重保暖。张家蓓提供了简单血管保暖方式。她建议,早上醒来后不要马上离开棉被,先把双手搓热后开始轻轻地从额头、双颊一直搓到颈部。接下来则是搓热双耳。因为耳朵上布满着人体内脏腑的反应穴道,适当搓揉有助血液循环。

另外,有空不妨多搓揉两侧后腰,这是人体肾脏位置所在,可以改善手脚冰冷的症状。最后还有泡脚,每天泡十五分钟直到身体微微发热即可,可以达到温血通经预防血管阻塞的产生。

蔬食也能食补 健康蔬食药膳火锅食谱

材料:
个人药膳配方、水250ml、金针菇50g、杏鲍菇50g、新鲜香菇50g、红萝蔔20g、皮丝(已泡水)50g、豆包30g、山药100g,共约两到三人份

作法:
1. 先将药材以1000c.c.的水熬煮(约30分钟)成200c.c.的药汁。
2. 所有食材洗净,金针菇切小段,杏鲍菇、新鲜香菇、红 萝蔔及山药切块备用。
3. 皮丝泡水备用。
4. 新鲜豆包,先以油煎为双面金黄色后,切为6片备用。
5. 取个人药膳之药汁、适量水与所有食材一起放入锅中,放入电锅10分钟或瓦斯炉上煮熟即可。
6. 煮滚后,加入少量盐巴调味即可。

营养师小叮咛:
1. 冬令进补,补汤中可多运用菇类食物,除可增加蔬菜纤维外,也可增加汤中天然的鲜味来源。
2. 山药可以栗子、玉米等主食类替换,以增加补汤中之均衡性。
3. 建议购买新鲜的豆包,稍微煎黄后再放入汤中一同煮,可减少油脂摄取量。若不煎过,直接放入一同煮也可。

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