肥胖孩童营养不达标‧均衡饮食纠正健康问

（槟城讯）随着全球肥胖人士逐渐增加，肥胖儿童也越来越多，儿童肥胖症很常见，而由肥胖所引起的併发症可对身体健康造成长期影响。〈五谷麦王〉专业高级营养师姚楚佩强调，引导孩童拥有正确的饮食习惯是很重要的一个环节。家长应该多关注孩子进食习惯，以免孩子营养摄取不均衡，危害健康。肥胖问题一直是我国卫生部关注的问题，每5名儿童当中就有1人有肥胖问题，儿童营养过剩也属普遍状况。姚楚佩认为，如果忽略儿时肥胖，对往后健康有很大影响，如较易患上高血压、糖尿病、哮喘、阻塞性呼吸暂停等病症。缺乏微量元素摄取“很多父母觉得只要孩子吃得好、吃得饱，就有充足的营养，孰不知大多数的孩童营养摄取皆未达到饮食指南标準。虽然能量摄取足够，却缺乏微量元素摄取，可出现“隐性饑饿”。”姚楚佩在良医出巡双溪大年站上主讲〈儿童营养与健康教育〉讲座时讲解，“隐性饑饿”会影响孩童发育和成长，间中影响学习能力。“一项针对东南亚国家的营养调查（SEANUTS）发现，在大马根据体重和年龄的比例，在每10名城市地区的孩童当中就有1人是营养不良，同时也发现其中1名孩童是发育不良，主要因素是缺乏正确营养饮食习惯。此外，一半以上的孩童没有摄取足够的钙质，而在维生素D方面也没有达到RNI指标。”她说，基于缺乏营养是无明显的生理症状，即使孩童看似健康活泼好动，但家长们也难察觉孩子缺乏营养，除非处于严重缺乏的阶段，才会有明显症状。营养不足易生病疲劳她表示，要杜绝“隐性饑饿”，可通过摄取钙、维生素D、矿物质和纤维等营养来改善。钙的食物来源有乳製品如牛奶、酸奶、奶酪、深绿色蔬菜如花椰菜、谷类等；而维生素D的食物来源则有三文鱼、蘑菇、蛋黄等。“建议孩童每天喝500克的牛奶，皆因乳类产品蛋白质含量越高，钙摄取量就越多。同时要多步行和跑步来提高骨骼的健康和强度。而充足的日照可以促进维生素D的生成和钙质吸收，所以，每天应在早上10时至12时之间，日照至少20分钟，以促进维生素D生成和钙质的吸收，但须做好防晒措施，婴儿应当避免被阳光直射。”至于补充维生素和矿物质方面，姚楚佩建议孩童吃多元化和不同颜色的蔬果，即3至9岁期间每天最少两份水果；3至6岁的孩童每天最少2份蔬菜，而7至9岁的孩童则最少3份蔬菜。“维生素不足会导致孩童容易疲劳，提高感染性疾病机率等，所以可从蔬果中摄取维生素A和C，而维生素B群则可靠多吃全谷根茎类来补充。”专业高级营养师姚楚佩补充道，多吃蔬果和全谷根茎类，如五谷麦王等食物可弥补人体所需的纤维素，能预防便秘问题，让排便更顺畅，同时可以增加饱腹感，对肥胖儿童在控制体重上有很大的帮助。饮食习惯与教养有关营养师姚楚佩指出，孩童的饮食习惯与家庭息息相关，家庭是他们时常接触的环境，而对食物的偏好、习惯和口味也是从婴幼儿时期开始培养，属关键时期。“幼儿在1至3岁时，便开始对食物的色彩、形状、温度、香味等均有喜恶之分，间接地影响日后的饮食习惯。”她说，教养方式会影响孩子的个性与行为，父母的饮食态度和行为也能间接地反映在孩子的饮食习惯里，所以家长应该有规律性的饮食习惯，才能从中引导小孩拥有正确饮食习惯的重要性。她透露，有些家长重视营养，但在摄取热量方面观念错误，容易导致错误的饮食供给与饮食习惯。因此，她给予家长饮食建议如下：饮食结构‧主食：白米、糙米、小米、黑米、燕麦。‧肉类：250克‧蔬菜：500克‧水果：250克‧额外：豆类和坚果类零食‧雪梨银耳、腐竹薏米、黄金燕麦粥、麵包等。熬夜饮食建议‧补充优质蛋白质，好的脂肪、维生素B群食物。‧多吃坚果类消除疲劳‧摄取维生素A要充足视觉疲劳‧少吃甜食‧多眨眼，闭眼休息10分钟。‧蓝莓、萝蔔、草莓、花椰菜、枸杞。营养均衡耐饱早餐吃出健康要养出健康、不挑食的孩子就该从早餐着手。〈五谷麦王〉专业高级营养师姚楚佩指出，近20年来，关于早餐的研究报告显示，不吃早餐容易变笨、变老、变胖，甚至对儿童的学习力和注意力有一定的影响。“有研究发现，儿童不吃早餐，患上高血压疾病的机率是60%至70%。”她透露，早餐一定要有蛋白质食物才能耐饱，同时可让血糖值处于稳定状态。“早餐最重要是质量，只要懂得选择食物就可以耐饱到下午，那幺小孩在这之前就不会乱吃零食，有利于人体健康。无需複杂的四菜一汤，简单快速的早餐也可以很营养，只要选对食物。”她表示，健康早餐的主要原则是营养均衡，要有高蛋白质、碳水化合物和好的脂肪。选择全谷根茎类，如黄金燕麦就是很好的选择，皆因可以慢慢消化，为大脑和身体持续提供所须的养分。蛋白质可以选择蛋、豆浆或牛奶；蔬菜或水果可补充纤维的摄取，同时可吃一把坚果类，以达到健脑效果。／良医‧文：雷淑贞‧2015.12.09